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凍干機所產凍干食品“好處多多”

點擊次數(shù):2511    更新時間:2020-02-17
   凍干機的凍干法則基本上在0℃以下進行,即在產品凍結的狀態(tài)下進行,只在后期降低產品的殘余水份含量時,才讓產品升至0℃以上的溫度,但一般不超過40℃。在真空條件下,當水蒸汽直接升華出來后,藥物剩留在凍結時的冰架中,形成類似海綿狀疏松多孔架構,因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前,只要加入注射用水,又會立即溶解。
  真空冷凍干燥技術醫(yī)藥工業(yè)有著廣泛的應用,它可以明顯提高制品的質量和檔次。西藥冷凍干燥在國內已經得到了一定的發(fā)展,很多較大型的制藥廠都有冷凍干燥設備。在中藥方面,真空冷凍干燥技術主要局限在人參、鹿茸、山藥、冬蟲夏草等少量中藥材的凍干。此外,在生物醫(yī)藥產品領域,凍干技術也有廣泛應用。
  當然,真空冷凍干燥技術有成本高的缺點。由于它需要真空和低溫條件,所以凍干機要配置一套真空系統(tǒng)和低溫系統(tǒng),因而投資費用和運轉費用都比較高。這點在目前真空凍干主要應用于較名貴的藥材上便可窺得。下游中小企業(yè)應用該設備時必然要受制于資本承受力。
  凍干機此外在食品行業(yè)也有著重要的應用。人們采用曬干、烘干、冷凍、鹽漬等方式,這些方式被人類沿用了數(shù)千年后,科學家門發(fā)現(xiàn),曬干、烘干、鹽漬等方式使食物的營養(yǎng)被極大地破壞,而且這些防腐方式會給人類健康帶來危害。而凍干技術能夠在-40℃的時候迅速冷凍,然后將凍干倉內的空氣抽空成為真空絕氧狀態(tài),這是,食物冷凍后結成的冰態(tài)水分升華,食物成為“干”狀態(tài)。與曬干、風干、烘干相比,凍干技術完整保留了食物原有的活性營養(yǎng)結構,而且不必添加任何化學防腐物質,食品在常溫狀態(tài)下即可保存3-5年,且凍干食物重量通常只有原鮮活狀態(tài)的1/10甚至更少。

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