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凍干機在人參保鮮中的應(yīng)用

點擊次數(shù):350    更新時間:2025-05-15

  人參富含人參皂苷、多糖類物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分,有增強免疫力、抗氧化、抗腫瘤潛力及保護心血管等功效。但鮮人參易腐,在常溫下僅能保存3-7天;高溫烘干人參不僅營養(yǎng)流失嚴重(人參皂苷損失約30%、多糖損失約40%、維生素C損失約80%以上),還會變色變形。經(jīng)過凍干機的真空冷凍干燥技術(shù)加工出的凍干人參,可以很好的保留鮮人參中的營養(yǎng)成分,同時還能延長保質(zhì)期。

凍干機 

凍干過程是在低溫下進行,避免了高溫對人參皂苷(80℃以上快速降解)、多糖(60℃以上糖鏈斷裂,活性降低)、維生素(維生素C>60℃以上損失約80%)等熱敏性營養(yǎng)成分的破壞。有數(shù)據(jù)顯示,凍干人參的皂苷保留率可以達到約95%以上;多糖可以達到約90%以上,優(yōu)勢遠遠超過傳統(tǒng)高溫烘干人參。

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冷凍干燥是先在低溫下對人參進行預(yù)凍,使鮮人參中的水分由液態(tài)結(jié)為了固體冰晶,固定了細胞結(jié)構(gòu),在后期真空升華中冰晶不經(jīng)過液態(tài)直接氣化。凍干后的人參呈多孔結(jié)構(gòu),形態(tài)基本不變;又因為是快速冷凍和真空脫水,很好的抑制了多酚氧化酶的氧化(類似蘋果切開放久變黑),冷凍干燥保留了人參天然的乳白色和淡黃色。

主圖 

SFD中型冷凍干燥機,不僅可以加工凍干人參,像凍干黨參、凍干西洋參、凍干天麻等中藥材都能通過它來實現(xiàn)凍干,做到高營養(yǎng)成分保留的同時延長保質(zhì)期。為中藥材加工領(lǐng)域提供更優(yōu)質(zhì)的設(shè)備以加工出更高品質(zhì)的產(chǎn)品。


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