凍干食品的包裝是很關(guān)鍵的，由于凍干食品是使用食品真空冷凍干燥機(jī)（簡稱食品凍干機(jī)）在低溫低壓下加工，所得到的凍干食品組織呈多孔狀，表面組織比原來擴(kuò)大100-150倍，與氧氣接觸的機(jī)會增加，所以恢復(fù)常壓應(yīng)在充溢氮氣的環(huán)境中進(jìn)行。粉碎、包裝應(yīng)在相對濕度30%一40%,25℃下進(jìn)行。為保持干燥食品含水量在5%以下，包裝袋內(nèi)應(yīng)放人干燥劑以吸附微量水分。包裝材料以透氣性差、強(qiáng)度高、顏色深的為好。

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